像烧虾一样烧——大虾烧白菜

星星的老婆

大虾烧白菜，我知3g无线路由器哪个好道是鲁菜，因为用到了便携式3g无线路由器虾，那应该是胶东菜无腾达3g无线路由器疑，但搜索的时候，发什么是3g无线路由器不住愣了一下神儿。然[url=http://www.iweihai.cn/3g/pro/2009/07/82962.asp]便携式3g无线路由器[/url住愣了一下神儿。然后在搜索列表里，看到了很久以前我自己做的饭盒，我就晕了。RAY一直说我的搜索有问题,我觉得他说的有道理。



当然，既然它是青岛菜，那我就咋写都成了。反正就算是炒个蛤蜊，每个青岛人家也都会有自己的做法，只要自家吃的对味，那就是正宗了。就算不正宗，至少也可以说是私家菜。



其实这道菜，我是在很大了以后才吃到的，跟XY，应该是在湖南路或者湖北路，要么就是附近的那几条路中的某一条，还吃了一道墨鱼仔，统统鲜美无比。XY那时结婚没多久吧，接下来的某个周末，我还在她家吃到了她模仿着做的墨鱼仔。也吃过她做的虾，可是似乎跟我家的习惯一样，没见着白菜，或者别的什么菜，只有大虾烧大虾。



一直到现在，我家保留着一个习惯，最新鲜的虾，煮着或者蒸着吃，吃的就是原滋原味。略次一点的，红烧。个头小点的，炸着吃。还有些不大不小的，似乎都包进了包子、饺子或者馄饨锅贴之类的面食里了。所以，结婚以后，当我每次在电话里跟妈妈讲我用白菜跟虾烧，萝卜丝跟虾烧，或者做了什么鲜虾粉丝煲的时候，我都能感觉出妈妈的同情，某次当我讲到看到有人把粉丝和扇贝放在一起蒸，8只扇贝一盘菜的时候，我妈就彻底晕了。



当然，凭心而论，我还是觉得大虾烧白菜是又简单又好吃的一道菜，白菜的鲜和虾的鲜融合互补、相得益彰。至于是不是胶白、是不是大虾，我个人认为，都不是太重要的事情，不过是平民百姓家常菜，随意，好吃，心情愉悦就足够了。



说实在的，我早不记得那次吃过的大虾烧白菜是什么味了，而我也没有在任何别的地方吃过同一道菜式，最早做，不过是因为家里有虾有白菜，虾又不太多，就试着一起烧了，我俩还都挺爱吃，这道菜在我家也就延续了下来。做法跟烧虾的步骤差不太多。



准备工作：



1. 海虾十几只，洗净，去虾线，去须。



2. 不太大的白菜七八片（碰上大的就减减量），洗净，撕大片。我会喜欢白菜叶多一点的。



3. 葱花、姜丝、蒜碎适量。



4. 另备花椒、辣椒、陈醋、生抽、味极鲜、料酒、盐、油、胡椒粉。



我的做法：



1. 锅内倒油，放入花椒数粒，干辣椒一只，小火慢炸出香味，拣出花椒和辣椒，扔掉。



2. 转大火，入葱姜蒜，爆出香味，入虾，翻炒至变色、虾油浸出，倒入一匙料酒、一匙醋、半匙生抽，数滴味极鲜，继续翻炒一小会。



3. 加入白菜，混合翻炒至白菜变色变软，盖锅盖，中小火焖三分钟左右。



4. 加盐、一点点胡椒粉，翻匀，出锅。



5. 有香菜，撒点香菜，味道会更好。我总忘。