红烧甲鱼

伤心的犹大

菜谱名称  红烧追溯        甲鱼 

　　所技术力量        属菜系  浙江菜 
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　　所属类型 渠道        　　基本特点   原[url=http://istock.jrj.com.cn/article,hk00034,1809625.html]科技        [/url　基本特点   原汁原味，汤浓味鲜。

　　需要材料   甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。

　　1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。

　　2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

　　3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。