熟食最食在 生食风险高

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人会更加家用路由器推荐　　◎哪些人不宜生食[url=7013750687.html]家用路由器怎么设置[/url　◎哪些人不宜生食？

　　●免疫力较差者（儿童、红斑性狼疮、爱滋患者）：不适合吃生食者常吃的苜宿芽等食
物，因为其中的刀豆胺基酸容易引起发作，影响病情的控制。

　　●年长者：因为消化系统较差、牙齿不好，所以还是吃煮熟的食物比较适合且容易消化
。

　　●肾脏功能异常者：生食中，钾、磷含量较高，容易加重肾脏的负担，严重者甚至可能
因钾离子过高，造成心脏麻痹。

　　●孕妇：生食易引起子宫收缩、胎儿易产生过敏体质等问题，且生食容易受污染；虾、
蟹等荷尔蒙旺盛的海鲜，荷尔蒙不协调的孕妇很容易受影响。生鱼片担心含汞量高，容易导
致胎儿永久性的神经伤害，食用须慎重。

　　●痛风患者：豆类、芽菜等普林含量高的食物，容易导致痛风急性发作。

　　●体质寒凉者：因生食属性多寒凉，不建议生食；若一定要生食，则务必与温热食物，
如龙眼、姜、辣椒等一起食用，中和食物特性。

　　●胃切除患者：因无胃酸可杀菌，食物必须完全无菌，只允许熟食。

　　●肠胃炎、胃溃疡等患者：因肠胃正处于发炎、出血的阶段，不适合粗糙、纤维多的食
物；若欲生食，可考虑打成果菜汁，并滤渣后饮用。

　　◎哪些食物不宜生食？不宜生食的食物其实不少，其中不乏日常生活中常见的食材，这
些食材最好经过烹调后再食用。

　　●生吃蛋易引发沙门氏菌、大肠杆菌等问题，甚至引起食物中毒；生蛋白的抗生物素会
防碍蛋黄中生物素的吸收，不建议生吃。

　　●海鲜容易有海洋弧菌等病菌，不适合生吃；生鱼片含汞量高，少生吃为宜。

　　●豆类食品因含有豆类皂素，属有毒物质，不可生吃。

　　●五谷种子因含植酸钙、植酸镁等矿物质，及谷类食物中的菸硷酸、蛋白质等，必须经
过烹煮，才能为人体消化，生食者不易消化吸收。

　　●肉类容易含有虫卵、微生物等，高度不建议生食；坊间牛排也以全熟为宜。

　　●胡萝卜的胡萝卜素、茄红素等为脂溶性，油炒烹煮后食用更好吸收，生吃者很难消化
吸收；且生胡萝卜对肾脏是很大的负担，肾脏异常者需特别注意。