霉粮及高盐食品是胃癌发生的元凶

青麦子

　我国流行病学组蒸发        织，曾对国内胃癌高、物理化学        低发病区做了充分的调绿茶        查。结果表明胃癌与饮蛀牙        的主副食品及患者的胃[url=http://club.pchome.net/thread_16_2000000_7121014_1__.html]积极向上        [/url主副食品及患者的胃液中，可以检出杂色曲霉和构巢曲霉等真菌，胃癌高发地区的检出率显然高于低发地区，可看出霉粮是一个与胃癌有关的危险因素。高盐的腌渍食品，是胃癌发生的另一个危险因素。我国胃癌高发区居民每人每年摄盐量为9kg以上，低发区居民的摄盐量则为4～7.5kg。调查还发现胃癌高发地区的食物品种多较单纯，而低发地区的副食品种类多，新鲜蔬菜、豆类及动物蛋白的摄入量也多，这同时还说明胃癌与营养素不平衡有关。
　　调查统计提示新鲜蔬菜是一种保护性因素。因其富含维生素A、C和矿物质。维生素A与上皮再生和维持其正常功能有关，维生素C可阻断亚硝酸盐与仲胺在胃内合成亚硝基化合物。比例资料还表明，铁缺乏与胃癌的发病有间接关系。

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