春色满园--年菜系列（蒸/炒）

狼牙涎血


实在想不出该移动实名给这道菜起个什么名字伟库。用食材命名儿吧，材移动实名料太多！所以就凭做这伟库色满园”，嘿，有点矫[url=http://tech.hexun.com/]用友移动[/url满园”，嘿，有点矫情。不过，却是真真正正表达了我的意图--盼春之温暖！是的，春节就要来了，春，也就不远了！
      这道菜颜色丰富，口味清淡鲜爽，老幼皆宜。豆腐和虾含优质蛋白，蔬菜有着充足的维生素和膳食纤维，不仅均衡营养，还能中和大鱼大肉的油腻感。

  

【材料】

日本豆腐（玉子豆腐）   鲜虾   胡萝卜   豌豆   甜玉米粒（罐装）   火腿   西兰花

【调料】

料酒   白胡椒粉   盐   橄榄油   淀粉水   香油   鸡精

【做法】

1.鲜虾去头去壳留尾，挑去虾线。洗净后沥干，调入少许料酒、白胡椒粉和盐腌10分钟；

2.日本豆腐切成大约3.5cm的段儿；

3.胡萝卜去皮切小丁，火腿切丁。胡萝卜和速冻豌豆在沸水中快速焯一下，然后捞出冲净，沥干水分。西兰花入加有少许油盐的沸水中快速焯烫下后捞出，冲净，沥干水分；

4.日本豆腐的中间用小刀小心地挖掉，但不要挖到底部，然后将虾仁按图上所示摆好；

5.6.酿好虾仁的豆腐上蒸锅，上汽后蒸6、7分钟；

7.锅中倒入少许橄榄油，将胡萝卜丁、豌豆、甜玉米粒和火腿快速炒一下，调入盐后盛出，倒在虾仁豆腐中间（见图9）；

8.将蒸豆腐时出的汤汁倒入锅中，如果太少的话就再填入少许清水。小火煮至微沸，倒入淀粉水和鸡精，快速搅匀后关火。再调入适量盐和香油，搅匀；

9.西兰花摆放在盘子四周，将做好的淀粉调味汁均匀倒入盘中即可。