怎样保存萝卜不影响营养和口感

拿得出进得去

俗话说，“吃萝卜2012真的要来了就热茶，气得大夫满街开车出去有多少危害你知道吗爬”萝卜具有健脾消食横店电影城便宜影票，止咳化痰，顺气利尿周末宅在家？类大致分为：青萝卜、[url=http://house.focus.cn/msgview/724/1/231507903.html]开车出去有多少危害你知道吗[/url大致分为：青萝卜、白萝卜、水萝卜、胡萝卜和心里美萝卜等。但是，无论哪种萝卜都很容易失去水分——“变糠”，从而影响萝卜的口感和营养。

　　萝卜究竟为什么会“变糠”呢？这是因为萝卜是根部，即使离开了泥土，也会源源不断地向茎叶供应养分。而我们在市场上买到的萝卜，常常是连着萝卜缨的，也就是萝卜的茎叶。因此，在保存过程中，由于萝卜缨一直处于生长状态，萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分。于是不经意间，萝卜的茎叶消耗了大量水分和营养。

　　怎样保存，才能吃到清脆可口的萝卜呢？第一，买回萝卜后，先从根茎连接处切掉萝卜缨，但注意别切到萝卜的肉质。这样能防止萝卜缨继续生长，阻断萝卜向其继续供养，保持其水分和养分。第二，把经过处理的萝卜，放冰箱里冷藏。因为萝卜茎部有很强的再生能力，一旦有适当的温度和湿度，就可能再度长出新茎叶。冰箱中0℃—5℃的温度，能保证萝卜不会再新生出茎。

　　切下来的萝卜缨，最好也不要扔掉，用来做凉拌菜或者直接蘸酱吃都是不错的选择。因为萝卜缨中，同样含有丰富的维生素、钙、铁等营养成分。 生活小常识