干煸鲜蘑

樱桃慕斯

干煸鲜蘑的制作材产品质量        料：
主料：蘑菇(产品        鲜蘑)250克,猪肉目录        (瘦)200克
辅强项        桃50克,扁豆100[url=http://news.cnhan.com/content/2012-11/08/content_1764366.htm]参加[/url50克,扁豆100克
调料：大葱10克,料酒5克,盐2克,酱油25克,白砂糖20克,味精1克,香油25克,花生油30克



干煸鲜蘑的特色：
此菜呈黄、绿、褐三色，鲜蘑软嫩，桃仁酥香

教您干煸鲜蘑怎么做，如何做干煸鲜蘑才好吃


1.将鲜蘑去根，剞上十字花刀。猪肉、雪菜、葱分别剁成末。核桃仁用开水泡透，剥去黄皮。扁豆择去两头，去筋洗净，然后切成2.5厘米长的段。
2.炒勺内放入油烧至七八成热，放入鲜蘑炸至浅黄色时捞出，然后放入核桃仁炸酥，捞在盘中，再将扁豆用油炸熟，捞出。
3.炒勺内加入底油烧热，放入肉末煸炒，放入料酒、精盐和炸好的鲜蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、酱油、白糖、葱末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油.。
4.将煸炒好的鲜蘑装在盘子的中间，再将炸好的核桃仁摆在菜的四周即成。






干煸鲜蘑的制作要诀：
本品中有过油炸过程，需备花生油约750克。



小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。