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菠菜培根塔

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发表于 2012-4-28 03:55:27 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
菠菜培根塔:(2EP雅莹5cm*10cm长方圣元奶粉形塔模或者八寸圆形塔圣元模) 
   塔皮圣元质量g ,无盐黄油50g[url=http://finance.qq.com/a/20111124/005505.htm]圣元[/url ,无盐黄油50g,蛋液6g,水30ml,盐1g

   其他:淡奶油100ml,牛奶50ml,蛋黄2个,菠菜100g,培根2片,马苏里拉芝士25g

做法:

1】黄油从冰箱取出回温,切成小丁;面粉和盐混合均匀

2】用手把黄油和面粉搓均匀,让面粉均匀包裹在黄油外面

3】水和蛋液混合,倒入第二步的材料中,拌成团,放保鲜袋,放冰箱冷藏松弛1小时

4】淡奶油,牛奶,蛋黄搅拌均匀过滤备用

5】培根切碎,菠菜焯水攥干切碎;培根放锅内煎出油,倒入菠菜炒匀备用

6】松弛好的面团上下撒手粉擀开

7】塔模内层刷一层黄油,面片放在模子上铺好,用擀面杖压去多余的部分

8】底部用叉子扎孔

9】放入菠菜培根,撒上芝士碎

10】倒入第四步做好的蛋奶液,不要倒得太满;180度烤25-30分钟
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