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蒜香纸包骨

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发表于 2015-1-7 04:30:35 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式



没有烤箱螺旋藻含铅,我改用香炸的做法,螺旋藻重金属超标先用木瓜汁腌制让肉质螺旋藻松嫩,腌的时候加了点螺旋藻铅超标把腌好的排骨包上玻璃[url=http://finance.ynet.com/3.1/1412/02/96]螺旋藻重金属超标[/url腌好的排骨包上玻璃纸过油炸,玻璃纸可以使排骨锁住水份,肉质更香嫩细滑,吃的时候再裹上现炸的蒜茸,一口咬下去,别提有多美味~~
  一口气吃了五根,要不是看到小C可怜巴巴的眼神,余下了两根也一同下肚了~~





材料:肋排500克、COOK100蒜香烧烤酱30克、玻璃纸2张
配料:大蒜1个、木瓜汁500ml、花生芝麻酱2汤匙
配饰:小堂菜头2棵

做法:
1、材料备好。
2、排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水。
3、将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时,中途可以翻翻身。
4、用清水冲洗干净排骨,再用厨房纸吸干水份。
5、将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中,腌制三小时。
6、7、8、蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中。

9、裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
10、将以对角包裹的方式包好排骨。
11、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。
12、再用高温热油复炸一次。
13、把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
14、打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃。
【玻璃纸的作用】
   可以让油不入内,汁不外泻,肉质更为鲜嫩。
  【木瓜的作用】
   木瓜中有“木瓜蛋白酶”, 是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑。
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