金沙玉米豆腐

魍魉琵琶



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嫩豆腐  一杨澜 杨澜简介 财经人物杨澜 杨澜的书 杨澜访谈录 杨澜吴征 天下女人杨澜 块
甜玉米  半根吴征 吴征简介 杨澜老公 财经人物吴征 杨澜丈夫 名人吴征 杨澜吴征 
咸蛋黄  2个
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玉米淡粉 适[url=http://bbs.hangzhou.com.cn/thread-9830262-1-1.html]柳永诠[/url

玉米淡粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量

2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全国，而且走向世界。今天，世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界
     不错，中国的豆腐——不论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐，也引出了一个“豆腐文化”。 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

    豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

    这道菜只用了三种食材：嫩豆腐 甜玉米粒 咸蛋黄 搭配出的味道融合进豆腐里 鲜香可口 美味极了 放了一些甜玉米粒 咬起来脆脆甜甜的 和软滑口感的豆腐形成了鲜明对比


1

准备嫩豆腐一块，用水简单冲洗一下

2

用小刀小心的将豆腐划切成边长2cm的方块

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锅内置足量水烧开，加适量盐，将切好的豆腐块小心的放入锅中焯水

4

锅内置足量水烧开，加适量盐，将切好的豆腐块小心的放入锅中焯水

5

待锅中水再次沸腾时，将豆腐块小心捞到一个大碗里（大碗里最好提前放上清水，这样豆腐放入碗中时，不会将豆腐弄碎）

6

准备两个熟的咸鸭蛋

7

鸭蛋剥去外壳，只取蛋黄

8

玉米半个 洗干净 用刀将玉米粒切下备用（如图。如果你不敢这么切，可以先将玉米煮熟放凉后，用手剥玉米粒，就是麻烦些）

9

锅内加入少量油，烧5成热 ，改小火，下入咸蛋黄用铲子铲碎

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下入玉米粒和一大碗水烧开 （水的量不用太多，估算一下豆腐下锅后能末过豆腐的2/3就行）

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下入沥干水的豆腐块，轻轻晃动锅使豆腐均匀裹上汤汁

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中火将汤汁收干，过程中要小心晃动锅。出锅前转大火撒入鸡精 用水淀粉勾芡即可

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关火，沿锅边将豆腐小心的到进大盘子里。

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撒上些香葱碎点缀一下

小贴士

eykier的唠叨：

     *  做这道菜，个人觉得要嫩豆腐（南豆腐）比较好。如果用北豆腐做，要煮的久一些才好吃

     *  豆腐下锅后 最好不要用铲子搅动 豆腐很容易碎 所以用轻轻晃动锅来代替铲子的功能吧

     *  咸蛋黄我用了两个 搭配一块豆腐刚好 因为焯烫豆腐时有加盐 咸蛋黄也是咸的 所以后来烧制过程中就没有加盐 如果用三个咸蛋黄应该也可以 颜色也会更漂亮些

     *  要用甜玉米 熟的很快 而且口感更好 如果是糯玉米一定要提前煮熟再进行烹制

     *  还有 真的很好吃 虽然我也是第一次做 哈哈 要用勺子舀到米饭里哦！