地沟油毒过砒霜 回锅油更甚！

暗恋你的蝎人

“你一定也吃过地笔记本沟油！”近日，武汉工对于不对业学院专家一席话，让刘德华都得闺女了人们对肮脏恶心的“地对于不对网友来电咨询，如何才[url=http://finance.china.com.cn/moneychina/stock/hkstock/gs/20120415/306697.shtml]看后你绝对不在爱娱乐[/url友来电咨询，如何才能鉴别地沟油？其实，到饭馆吃饭，油的“陷阱”并非仅仅是“地沟油”。专家提醒，爱吃街头油炸食品的人要警惕了，反复使用的回锅油危险程度堪比地沟油。

　　地沟油含致癌物质
　　何计国介绍，“地沟油”是“回收油”、“二手油”的俗称。这种油含有水分和一些食物残渣，黑心的收油者会将其精炼后再卖给产业链的下一环，它看上去与普通的油区别不大，却坏处多多：经过了反复高温会产生致癌物质，而且滋生大量的细菌和微生物，有的细菌是耐高温的，到最后依然存在。此外，有的地沟油里水分很低，还会长霉菌。
　　但目前消费者还没有有效的办法分辨自己吃进去的是否是地沟油，总体来说，建议去大的超市购买大品牌的油并多在家做饭，少外出就餐，如果外出，要尽量挑卫生环境、口碑都比较好的餐厅。
　　回锅油使用很危险
　　何计国提醒，街头很多小店的油炸羊肉串、油炸鱿鱼、炸油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱，里面的油经常是一天反复加热、使用和油炸很多次，几乎很少看到更换，这种油对身体的伤害很大，建议尽量少食用。
　　何计国指出，很多家庭也喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸丸子，而炸过的油会剩下很多，通常是等到下次做饭再利用。这种油虽然谈不上反复使用，但也需要注意：使用前先过滤一下，最好是炒菜用，不要再反复炸东西用，因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易氧化酸败。不过，自家炸东西所用的油如果是猪油，存放起来下次再利用则问题不大，因为猪油是饱和脂肪，不易被氧化腐败。
　　现磨香油未必就安全
　　目前很多人喜欢去菜市场的香油作坊购买现磨的香油（即芝麻油），觉得只有闻到制作时的香味才新鲜和正宗，但专家指出，这未必比去大超市、商场购买已包装好的香油安全。
　　何计国指出，菜市场、农贸市场里的香油作坊很多确实用真材实料的芝麻给顾客榨油，但小作坊未必懂得卫生控制，也没有大企业的环境和卫生控制体系，无法保证设备、容器以及生产过程不被污染，所以东西虽然是好东西，但从安全角度未必能完全放心。