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标题: 蒜香纸包骨 [打印本页]

作者: 楼主只有一个 时间: 2015-1-7 04:30
标题: 蒜香纸包骨

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没有烤箱螺旋藻含铅，我改用香炸的做法，螺旋藻重金属超标先用木瓜汁腌制让肉质螺旋藻松嫩，腌的时候加了点螺旋藻铅超标把腌好的排骨包上玻璃[url=http://finance.ynet.com/3.1/1412/02/96]螺旋藻重金属超标[/url腌好的排骨包上玻璃纸过油炸，玻璃纸可以使排骨锁住水份，肉质更香嫩细滑，吃的时候再裹上现炸的蒜茸，一口咬下去，别提有多美味~~
　　一口气吃了五根，要不是看到小C可怜巴巴的眼神，余下了两根也一同下肚了~~

材料：肋排500克、COOK100蒜香烧烤酱30克、玻璃纸2张
配料：大蒜1个、木瓜汁500ml、花生芝麻酱2汤匙
配饰：小堂菜头2棵

做法：
1、材料备好。
2、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水。
3、将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。
4、用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。
5、将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时。
6、7、8、蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中。

9、裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
10、将以对角包裹的方式包好排骨。
11、干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。
12、再用高温热油复炸一次。
13、把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
14、打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。
【玻璃纸的作用】
　　　可以让油不入内，汁不外泻，肉质更为鲜嫩。
　　【木瓜的作用】
　　　木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑。

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