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标题: 沙参玉竹瘦肉汤 [打印本页]

作者: 就是周郁郁 时间: 2014-9-10 12:40
标题: 沙参玉竹瘦肉汤

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【禁忌】孕妇不宜

【材料】（4人份）
沙参、百合、玉竹、红莲子、芡实、薏米——各15克
陈皮——5克
猪瘦肉——150克
甜玉米——1根
盐——少许

【做法】
1. 将材料分别用清水浸泡5分钟，然后捞出洗净沥干；
2. 瘦肉洗净切大块，入凉水锅中煮开，捞出冲净沥干；
3. 玉米洗净切段儿；
4. 除盐外的所有材料放入电压锅内胆，注入1.5升清水；
5. 选择“煲汤”档即可。食用前加入少许盐。

【Tips】
1. 如果是用普通砂锅煲的话就要多放些水，因为煲的过程中会蒸发掉一部分水分；
2. 使用砂锅就先把除玉米外的材料煲40分钟，然后再放进玉米，继续煲半小时。

【材料及功效】

1. 沙参
沙参清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。近年临床发现沙参配合化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。

2. 玉竹
玉竹性寒，味甘。可养阴润燥，生津止渴。

玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效；粘液质则能使皮肤滑腻。
关于玉竹的益处，古医书认为常吃玉竹可以轻身减肥。西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，传说入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜，因此获得皇帝宠爱而立为皇后。

此外，玉竹还含有类似铃兰一样的强心甙，所以有人认为正在服用强心药的病人不宜再食用玉竹。但也有报道说，只要不是玉竹的提取物，适量的食用原植物是安全的。

3. 红莲子
莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。

从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品。

从药用角度来看，莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效，可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦，食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症。

红莲子更多用于补血养颜，而白莲子则在补气上稍胜一筹；口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。

4. 芡实
芡实，又名鸡头米，睡莲科水生草本植物“芡”的种子。芡实是秋季进补的首选食物。其性能与莲子相似，常与莲子同用。为健脾益肾佳品，自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

5. 薏米
薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效。

薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。

6. 百合
百合味甘，性微寒。可养阴、润肺、止咳

7. 陈皮
陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳，顺气解渴，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。

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