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标题: 爱心香酥菠萝派 [打印本页]

作者: 常州苏言 时间: 2013-12-31 22:54
标题: 爱心香酥菠萝派
派皮材料： 
宁波亚洲浆纸　　
　　1、普通纸业面粉230克 2、糖宁波纸业5克 3、盐5克 4飞鹤奶粉质量问题没有就用猪油代替了 [url=http://www.hn.chinanews.com/news/fcxw/2013/1533.html]圣元奶粉[/url有就用猪油代替了 5、水90克
　　馅料
　　1、糖50克 2、菠萝汁180克 3、盐1.2克 4、芡粉25克 5、菠萝300克
　　这个分量可以做象这样的心型派2个。
　　先把面粉+起酥油+糖+盐搅拌均匀，?次加入水。
　　把和好的面团放入冰箱冷藏。1个小时以上。这个时候开始煮馅料
　　

　　
　　
　　首先把菠萝搅成汁
　　
　　少许菠萝汁搅拌均匀芡粉（生粉或者玉米淀粉都可以）；（这里我加了一点吉士粉，所以看起来颜色比较黄）
　　把剩下的菠萝汁、糖、盐用中火煮开；
　　放入搅拌好的芡粉汁，要不停的搅拌防止粘底，等到汁水开始粘稠，颜色变的透明马上放入菠萝粒，搅拌均匀就好了。
　　注意，这个分量的糖是按使用现成的糖水菠萝的量，如果用的是新鲜的菠萝，会有一点酸，建议提前用糖或者蜂蜜加少许水浸泡，泡成糖菠萝比较好。当然喜欢酸味的就无所谓了。
　　

　　
　　
　　撒上一些面粉将面团擀成大的面皮，放入盘子，用的是心型的模子，也可以做成圆形或者其他形状。四周要高起来一点，多余的皮裁掉。
　　

　　
　　
　　把剩下的面皮和起来，擀成面皮并切成条。
　　然后摆在上面。过程就没拍了，因为实在腾不出手来啦：P
　　摆好后，刷上蛋黄液，准备开烤。
　　烤箱175度预热，烤35-40分钟，最后几分钟注意观察颜色，看上面的颜色合适了就可以关啦！

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