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标题: 卡花做出喜饼味儿 [打印本页]

作者: 屹立不倒的勇 时间: 2013-12-13 21:15
标题: 卡花做出喜饼味儿


我们叫它沃尔沃售后沃尔沃4S 沃尔沃提速沃尔沃服务卡花，是这俩音，但是中国茅台    不是这俩字，我没把握茅台。



贵州茅台出来的。青岛人，尤其[url=http://club.baobao.sohu.com/baopic/thread/1wdwlyjoe52]飞鹤奶粉病牛事件[/url来的。青岛人，尤其是青岛话说得重的青岛人，会把磕字说成KA字，磕头的发音是KA TOU。所以，在我打这几行字的时候，我都忍不住想，倒底是卡花还是磕花呢。

也有人叫它巧果，因为它是七夕乞巧的小食，不过通常会用最小的花模来做，在我们小时候，妈妈会做好了给我们串一串挂在脖子上玩儿。

我没买最小的那种，用的是较小的模子，做出来的刚巧是我小时候最常见到，也是吃到最多的那种卡花的大小。但我做不出小时候的那种味道来。

我喜欢卡花，一直都是。我很想念它的味道。

这次用的卡花模子是四个一组的，花篮、莲蓬、鸳鸯、鱼，很可爱，四五年前在李村集上买的，那是我长这么大第一次也是唯一一次去李村集。那时，我不会做饭，也没和过面。为啥会买这些模子呢？也许因为从小是吃着这些各色各样形状的小面食长大的，看着就心花怒放吧。

这一次，我试着和过两种面，一种是用鸡蛋代替水，加糖、酵母、花生油、面粉，或者时间短，并不起发，做出来的香且硬，当磨牙小食倒还不错。

还有一种就是这个，做出来的是喜饼的味道：

1.  面粉，250克左右

2.  鸡蛋，一只

3.  牛奶，6、70ML左右的样子

4.  花生油，一大匙

5.  糖，一勺半

6.  大约是这个样子，和成均匀柔软的面团，醒着

7.  发至两倍大时，排气，再揉一次面，继续醒着

8.  再度发至1.5——2倍大时，好好地把面揉一遍，分成小剂子，沾一点薄面，放进模子里压好，磕出来就是小卡花胚子了

9.  平底锅放在灶上，点火，小火，将小卡花一一排入，过程中记得翻面，烙熟就可以了。

碎碎念：

*  如果火不好控，那就翻面勤一点，面里有糖，上色会很快。

*  中间夹个馅也会很好吃，家里刚好有耳朵眼的桂花豆沙馅，RAY建议夹点进去，我顺手给做了几个，味道不错。

看到这个剖面的样子了么？虽然看上去有点像面包，但味道并不太一样，跟记忆中的喜饼更像一些,口感也是。

这次过年回家，很多东西都变样了，看不到卡花卖了，棋子块有面包味了，喜饼呢，油油的，甜得我腻……从没想过这东东能自己做出来，阴差阳错的，倒做出了记忆中的喜饼味，很松软，很清淡，微微的甜香，挺好。

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