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标题: 蛤蜊味的绿色面包 [打印本页]

作者: 我是墨菲 时间: 2012-5-17 21:06
标题: 蛤蜊味的绿色面包


那只小手女装很喜欢抠面包上面的芝圣元麻，所以我做的面包总飞鹤乳业集团会刷一层蛋液，撒一些李冰冰
其实如果没刷蛋液[url=http://www.dianping.com/photos/9174563]圣元[/url
其实如果没刷蛋液的话，这面包的颜色会绿的比较含蓄。当然无论它绿成什么样子，RAY也都不考虑把它当成早饭带走，他的理由也很充分：虽然挺好吃的，可人家会以为我吃的是坏面包……

绿色，就这么让人触目惊心么？

在灯光下，绿色会比较柔和。

这张照片是做出面包的当天晚上拍的。因为那双小手的主人毫不客气地在我与RAY说话的时候，爬上椅子从桌子上捞了一个面包下来，等我发现的时候，那只面包上的芝麻已经颇为可观了。我怕还没等到天亮，这些面包都变成同一个样子，就拍了下来。

做这些面包，纯属偶然。中午，做了菠菜面吃，余了些菠菜汁，不想浪费掉，就拿来和了面包的面。

蛤蜊味呢，是因为在面包中间夹了蛤蜊蓉。

把面包切开来就是这个样子。

用料：

高筋面粉：150克
黄油：15克
菠菜汁：80克
全蛋液：15克
糖：25克
酵母：1小勺
盐：1/4小勺
普通面粉：一小把
橄榄油：一勺
蛤蜊干：一小把

做法：

⒈　菠菜汁：菠菜，洗净，焯水，用料理机加水打成汁。

⒉　蛤蜊酥：蛤蜊干一小把，用料理机打成蓉状。与面粉、橄榄油，混合均匀呈油酥状。

⒊　面包体的制作按照一般面包制作流程。也就是将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，这就是所谓的扩展阶段。

⒋　然后，将揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。再放在室温下，醒发15分钟。

⒌　醒发好的面团，擀成长圆方条，将蛤蜊酥均匀抹在面片上，使面片略长于蛤蜊酥，然后从头卷到尾，成型。⒍　等它醒发到1.5-2倍大时，在表面刷刷蛋液，撒芝麻。

⒎　预热好烤箱，烤箱中层，上下火180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可。

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