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标题: 熏鸭脑 [打印本页]

作者: 远峤云海 时间: 2012-5-15 06:55
标题: 熏鸭脑
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主料：鸭脑20中国婴儿奶粉排行榜克,豌豆苗125克,婴儿奶粉排行榜京葱段3段,姜2片,飞鹤飞帆奶粉怎么样.5克,酱油6.5克[url=http://iask.sina.com.cn/b/13764988.html]飞鹤飞悦奶粉怎么样[/url5克,酱油6.5克,味精少许,清汤250克。

熏鸭脑的特色：
味道鲜美,颜色美观,又脆又酥

教您熏鸭脑怎么做，如何做熏鸭脑才好吃
1.用鸭头20只放在开水锅里煮熟，一只只剖开，挖出鸭脑，加清汤、酱油、酒、葱段、姜片、五香粉，放在温火上煨一煨，倒出，泌去汤。

2.用熏笼，笼内放菜叶，菜叶上放鸭脑，一只只排整齐。

3.用干锅，锅底放少许米饭、白糖和木屑，上面放熏笼，盖紧，烧起烟略熏一下即取出盛入盘蝇。

4.用生油500克倒在锅内烧至高热，随即将豆苗（只用叶，不用梗）放入清水漂过，入油锅迅速一炸，取出，围在鸭脑四周即好。炸时要把握时间，过长豆苗发黄；过短水分炸不干，不脆不酥。

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