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标题: 豆腐烧鱼 [打印本页]

作者: 教育大观察 时间: 2012-5-13 11:59
标题: 豆腐烧鱼
主料：一条鲈鱼和路由器一块豆腐。 

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配料：葱、姜路由器密码破解器、蒜、白糖、味精、盐路由器密码椒粉、豆瓣酱。 
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作法：把鱼两侧用刀划几下，要特别注意不要划得太深，否则鱼在炸的时候会散。

把姜成切片，葱切成大段，在鱼的两侧均匀地撒一匙盐和适量的醋，把葱、姜和鱼拌在一起腌制15分钟。将豆腐切成长方形的块放入容器中备用。将葱切成葱花，姜切成末，蒜切成末，用一匙盐、两匙味精、两匙白糖、半匙胡椒粉、适量的醋、料酒、酱油调好汁备用。

把豆腐放入盐水中煮，水开了以后倒入容器中。经过这样的处理豆腐在做的时候不容易碎。

油热后把鱼放入锅中，炸鱼的时候要用大火，这样可以保持鱼的形状。用勺子将油均匀地淋在鱼的上侧，这样能使鱼很快地炸熟、炸透。鱼炸至金黄时捞出，沥干油。锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱和葱、姜、蒜炒香，将半小盆冷水慢慢倒入锅中，炸好的鱼放入锅中，用勺子将汁均匀地淋在鱼的上侧，让鱼入味。转用小火。用盘子把鱼翻个过来，豆腐沥干水，倒入锅中，后下豆腐可以避免翻鱼的时候把豆腐弄坏。5分钟后豆腐和鱼都熟啦。

用盘子把鱼摆好，再将豆腐摆在鱼的两侧，锅中的汁用淀粉勾一下淋在盘中，这样一盘的道的豆腐烧鱼就做好啦！

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