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标题: 鲜虾腐皮卷～～鲜香可口的饮茶小点 [打印本页]

作者: 卢昕怡呀呀呀呀 时间: 2012-11-19 16:50
标题: 鲜虾腐皮卷～～鲜香可口的饮茶小点

这道鲜虾腐皮强烈卷的做法跟春卷很类似食品，只是多了一股浓浓的应用领域豆香，更加美味
饮料黄油润，鲜香可口，是[url=http://tieba.baidu.com/p/1940822806?see_lz=1]展品 [/url油润，鲜香可口，是一道非常不错的饮茶小点～～

【鲜虾腐皮卷】

主材料：虾仁250克

副材料：荸荠6个、猪板油50克、姜1小块、香菜1小把、腐皮2张

调味料：盐1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺

面糊（封口用）：面粉、冷水适量

步骤：

1、  虾仁洗净吸干水份，切成小丁

2、  荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手拧挤出水份备用

   猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用

3、  把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠

4、  放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀

5、  最后加一小勺香油拌匀成馅料备用

6、  把腐皮裁剪成三角状，包入馅料

7、  像包春卷一样包好，用面糊来黏封口

8、  起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷

9、  最后炸熟后油温转大火逼油，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出排盘

重点：

炸腐皮卷的时候油温要控制得当，先小火炸熟后大火逼油，这样炸起来的腐皮外衣才不会油答答滴

咬一口，腐皮酥香、虾馅味鲜，赞～～

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