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标题: 炒出来的铁板鱿鱼 [打印本页]

作者: 卢昕怡呀呀呀呀 时间: 2012-11-7 14:52
标题: 炒出来的铁板鱿鱼
没有铁板没关系，药品用炒的方法一样可以在看点家做出好吃的铁板鱿鱼来。


的了鱼一定要足够新鲜。那[url=http://bbs.lady.163.com/bbs/ladyguanshui/275663931.html]生产线 [/url一定要足够新鲜。那么怎么来判断鱿鱼是否新鲜呢？说起来非常简单：按压一下鱿鱼身上的膜，新鲜的鱼膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。就是那个啥，别用劲用得太大了哈。　

还要澄清一件事情。有报道说，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、豆制品的615倍,并从胆固醇含量的角度得出“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的结论。其实胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。（以上资料来自网络）

现在开始制作我们家的铁板鱿鱼：

　准备材料：

⑴　鱿鱼，一条，去内脏、眼睛等，清理干净，在身体内侧打花刀，切片。爪和尾，切短就可以

⑵　黄椒一只，青椒一只，胡萝卜半只，洋葱三分之一个，洗干净，切片

调料：

◇　橄榄油，适量

◇　美极味极鲜，数滴

◇　盐，2克

◇　番茄酱，一大勺

** 如果喜欢吃辣的话，可以再准备一些韩式辣酱，增色提味且不上火，很好吃）

制作过程：

⒈　锅烧热后入橄榄油，加入洋葱和胡萝卜，翻炒出黄油来

⒉　将黄椒和青椒倒入锅中，翻炒均匀，出锅

⒊　锅烧至大热，入鱿鱼片，炒至变色，翻花，关火，出锅

⒋　将锅洗净，烧干，再入适量橄榄油

⒌　将番茄酱加少量水调匀后，倒入锅中，小火炒至油与酱融合

⒍　加入鱿鱼片，快速翻炒均匀

⒎　加入青椒洋葱等，翻炒均匀，加2克盐，再次炒匀，关火，出锅

营养功效:

⑴　鱿鱼营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素

⑵　经油煸炒后，胡萝卜中的胡萝卜素才能更有利于人体吸收

⑶　洋葱、彩椒、青椒的加入，不仅可令口感更丰富，也可令营养更全面，菜肴的色泽更艳丽，令人食欲大开

⑷　这道菜需要用两次油，而橄榄油的优点之一就是烹制菜肴时，仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低

⑸　此外，橄榄油具有烹制海鲜时去除腥味的特点。

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