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标题: 丰富美味的意大利肉酱披萨饺 [打印本页]

作者: 屏住呼吸 时间: 2012-11-3 01:10
标题: 丰富美味的意大利肉酱披萨饺

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在此祝大家兔年快乐，幸福安康，拥有一个和美的团圆年!

【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★★ 【操作时间】★★★

【原材料和调味料】

**  面团：高筋面粉150克、低筋面粉100克、干酵母3克、温水130ML、盐5克、橄榄油15ML、白糖8克。

**  肉馅：牛肉末80克、熏肠30克、洋葱20克、蒜2瓣、西芹2根、西红柿100克、胡萝卜半个、海鲜菇或口蘑50克。

**  马苏里拉芝士60克、鸡蛋半个。

【调味料】

**  橄榄油适量、盐、红酒2大勺、高汤100ML、番茄沙司3大勺、月桂叶2片、黑胡椒碎少量。

【做法】

图1：将西芹、西红柿、胡萝卜、海鲜菇切成小丁。

图2：洋葱切末，蒜用压蒜器压蓉。

图3：锅入橄榄油烧热，将牛肉末和熏肠丁炒香。

图4：加入洋葱末和蒜蓉炒香，再加入步骤1的四种丁和其它调味料炒匀。

图5：中小火将汤汁熬稠。

图6：将月桂叶挑出不用，盛在碗中即为意大利肉酱。

图7：将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃）。

图8：一点点倒入面粉中。

图9：其中加入盐、橄榄油继续搅拌。

图10：和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。

图11：将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱发酵的，注意烤箱温度不要超过40℃。大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。

图12：将面团放在面板上平均分为2份，面团滚成圆球状，盖上保鲜膜静放20分钟松弛。

图13：将面团用擀面杖擀成圆形约20CM直径宽，将肉馅铺在面皮一侧，撒上芝士丝。

图14：鸡蛋打散，在面皮边缘涂上蛋液。

图15：将面皮对压，边缘压实些。

图16：压出花边。

图17：将披萨饺表面筛上蛋液，放在烤盘上。

图18：烤箱预热180度，放在烤箱中层烤约20-25分钟左右至表面金黄即可。

【经验与感怀】

**  发面最佳温度为30度左右，所以冬天只能放进烤箱或放在暖气片上发面效果才会好。否则室温太低，很难发好面。

**  没有高汤用水也是可以的。披萨饺的大小可以随意些，鸟儿做得比较大哟！

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