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标题:
草莓冻芝士
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作者:
神马笑人
时间:
2012-5-10 11:51
标题:
草莓冻芝士
其实不过是一个简
奶粉
单的草莓冻芝士蛋糕。
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做法不难,只是需要一圣元奶粉点耐心。从开始熬酱,孩子的需要冷却,冷藏,凝[url=http://club.eladies.sina.com.cn/thread-3087502-1-1.html]关注[/url需要冷却,冷藏,凝固,等过程。看着就有点复杂了。最近有很多想做的草莓小甜点,可能是天气冷而屋里暖,所以小火苗们就蠢蠢欲动。可是思想泛滥,行动却迟缓。从一早开始想做这个甜点,开始动手做草莓酱时,已经是吃晚饭的光景了。而知道做好这个蛋糕,又是一天后的下午时光了。我家男人对我做这个蛋糕的评价只有一句话:我睡觉的时候你就在做,我睡醒了你还在做。。。好在最后的成品还不错,是我想要的感觉,看起来简单又大方,小清新与小美好,它表达着我的心情,你看到了么?
草莓冻芝士(边长14、5cm×高5cm方形慕斯圈一个)
原料:
A:草莓酱材料:草莓500g、白砂糖150g、半个柠檬取汁。(做好后约260g左右)
B: 冻芝士材料:戚风蛋糕片、塔图拉奶油芝士150g、草莓酱150g、紫风车淡奶油150g、牛奶30g、吉利丁片1片半(5g每片)、白砂糖40g。
C:镜面材料:草莓汁80g、吉利丁片半片(5g每片)。
D:表面装饰用材料:黑白巧克力适量、草莓、糖粉。
做法:
准备草莓酱:
1、材料A中草莓洗净擦干去蒂,一切四,加糖腌制1小时至糖溶解,出汁。
2、放入微波炉,中高火5分钟。取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用。
冻芝士:
1、材料B中,奶油芝士隔热水软化。吉利丁片凉水泡软,放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发,提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。
2、软化的芝士打匀至腻滑,加入草莓酱拌匀。
3、加入牛奶吉利丁液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸,放入托盘中,先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底(普通4蛋戚风,25B烤盘一盘,烤好后切好尺寸),倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。
做镜面:
4、材料C中,提前备好的草莓汁中,放入半片用凉水泡软的吉利丁片,隔热水融化。放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。
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