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标题: 海参的四个家常做法 [打印本页]

作者: 依依兰若 时间: 2012-9-15 03:24
标题: 海参的四个家常做法
【主辅料】：海参无线路由器辐射大吗，虾、北豆腐、黄瓜、无线路由器辐射大么油菜、鹌鹑蛋、蛤蜊干无线路由器辐射孕妇、蛋清、葱、姜、盐、无线路由器辐射范围面粉、橄榄油

[url=000002]家用路由器推荐[/url粉、橄榄油

【做法】：

⑴　小油菜，一片叶子，洗净，剁碎。

⑵　发好的海参，半只，切片。

⑶　北豆腐一小片，在案板上用刀背捻成蓉。

⑷　海虾，一只，去皮去头去虾线，洗干净，剁成泥状，加入蛋清、葱碎、姜汁、味极鲜，搅打上劲。加入豆腐蓉，搅匀。

⑸　黄瓜一小段，洗净，磨成蓉，一部分，加入面粉和成面。另一部分，加入虾泥中，继续搅打上劲。

⑹　将打好的虾泥，再加入少少许淀粉和盐，搅打均匀，就可以备用了。

⑺　黄瓜和成的面，用压面机，压成短一点的细面。

⑻　蛤蜊干提前泡开。泡蛤蜊干的水留用。

⑼　锅烧热后，入适量橄榄油，加入葱姜爆香，加入蛤蜊干，煸炒一小会后，加入足量水（含泡蛤蜊干的水），煮至汤白且浓，关火。留出一碗半左右的水量在锅中，其它盛出。

⑽　加入海参片，小火，将搅打好的虾泥，用小勺舀入，即成虾丸。转中火，烧开，待虾丸上浮后，打入一个鹌鹑蛋。

⑾　将面条下入，挑散。然后加入油菜碎，煮约三四分钟，至面熟。

⑿　关火，盛出，滴一滴芝麻油即可。

碎碎念：

** 家里没高汤了，临时用蛤蜊干煮的汤，因蛤蜊本身带咸味，所以就不需额外加盐了。

** 多余的汤，拿来做汤或者下面都是不错的选择。

这份海参汤的【主辅料】会用到猪骨汤、海参片、巴西菇、白玉菇、白菜叶、葱花、姜丝、少许盐。仍然是给叶子吃的，其实主要就是吃海参片，以及用汤拌米饭，菌菇类和白菜只是给汤增点鲜味的。

【做法】：

⑴　原味的猪骨汤，撇去油花，取一大勺入炖盅。

⑵　白菜叶，一大片，洗净，焯水

⑶　泡发好的巴西菇一朵，洗净

⑷　白玉菇，一朵，洗净，加少许盐，焯水

⑸　半只发好的海参，切片

⑹　以上均盛入炖盅，再加入葱花、姜丝少少许，入高压锅，上汽10分钟，落阀后，取出，加少许盐。

这个海参汤，其实是从叶子的口里克扣下来的。虽然叶子爱吃海参，若天天吃，也会有吃起来不太来劲的时候，这种时候，就会给她暂停一下，可海参发好了，放在冰箱里久了，就不如吃到肚子里放心了。所以，某天我捞了一只出来，趁着准备晚饭时，与RAY偷偷享用了一下。

海参很好吃，可因为材料不齐，汤味就比较凑和了。如果有高汤，无论猪骨、牛骨，还是鸡汤、鱼汤，估计都会让这汤的味道提升若干倍。

做法很简单，一只发好的海参，再凑了四只北极虾、一大片白菜叶、五六粒枸杞、葱花、姜片，蟹味菇、加入没过它们的清水，入高压锅，上汽10分钟，取出后，加盐调味，加芝麻油提香，就可以了。

这个是宝宝吃好，您吃也好的海参粥。

因为要照顾小朋友的口味，我把海参发得格外软，在这粥里基本给煮化了，米粒也都煮得没了形状，粥看上去不很养眼，但是味道绝佳，入口咸香软糯，有股子源自海洋深处的鲜美气息……

【主料：】

发好的海参一只

蛤蜊干一小把，约十几个

金针菇，一小把

骨头汤，两碗

大米，50克

清水，一碗

【辅料：】

老姜，一片，切丝

香葱，一棵，切碎

盐，少许

胡椒粉，少许

枸杞，十几粒，洗净

【做法：】

⑴ 把海参片成薄片

⑵ 蛤蜊干洗洗干净

⑶ 金针菇洗净，去根，焯水，切短段

⑷ 大米淘洗干净，加水浸泡一小时以上

⑸ 然后将所有主料，加姜丝，倒入高压锅中，烧开，上汽10分钟，关火

⑹ 落阀后，打开锅盖，继续开火，加入香葱碎和枸杞，并用汤勺顺一个方向轻搅锅中的粥，至粥沸，关火

⑺ 挑出姜丝，加入盐和胡椒粉调味，盛出，食用

碎碎念：

☆ 海参味道寡淡，用鲜香的东东来配它，诸如鸡汤、骨汤、笋片、虾类、贝类、菌菇类，等等，海参的口感就会变得格外丰盈美妙。

☆ 如果不喜欢海参太过软糯的口感，不妨在泡发时减少焖煮的时间，煮粥时后放亦可。

☆ 大米提前浸泡，可以让粥煮出的口感更软烂。

☆ 若用品质优良的鲜活蛤蜊，代替蛤蜊干，味道会更鲜美。

☆ 也可用鸡汤代替骨头汤。

☆ 枸杞和海参搭配可蛋白质互补。

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