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标题: 吉野家风味煎鸡腿---被点率极高 [打印本页]

作者: 国外留学人 时间: 2012-9-14 05:24
标题: 吉野家风味煎鸡腿---被点率极高
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吉野家风味煎鸡腿

原料：西兰花200克，鸡腿2个
调料：料酒1汤匙，酱油3汤匙，白糖3汤匙，盐1茶匙
做法：
1〉鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开；
2〉去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）；
3〉锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用；
4〉另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开；
5〉再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次；
6〉最后大火收干汤汁，淋在鸡肉上；
7〉西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘。

在我们家吃饭实行点餐制，想吃什么需要提前跟俺预约，否则做什么吃什么不能有异议。经过一年的初步统计这道菜被点率很高，不仅老公爱吃我也特别喜欢，自从学会了这道菜再也没去吉野家吃过饭，到是省下了不少银子。

吉野家风味煎鸡腿

原料：西兰花200克，鸡腿2个
调料：料酒1汤匙，酱油3汤匙，白糖3汤匙，盐1茶匙
做法：
1〉鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开；
2〉去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）；
3〉锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用；
4〉另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开；
5〉再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次；
6〉最后大火收干汤汁，淋在鸡肉上；
7〉西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘。

温馨提示：
***煎鸡腿的时候要先煎带皮的一面，使其中的鸡油化掉。
***在第四步加水的时候，水量只要能淹没鸡肉的一半即可，不能盖过鸡肉，水太多味道就变了。
***第五步要加足白糖的量，白糖加足了才会做出那种吉野家的味道。
***最后煎鸡肉的时候，没有再加盐，因为等汤汁收干的时候自然就变得够咸，如果你口重可以加一点点，可别加多了。

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