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标题: 春笋炒鱼 [打印本页]

作者: 宠物店的猫 时间: 2012-5-9 00:39
标题: 春笋炒鱼
春笋炒鱼的制作材无线路由器辐射危害料：
主料：塘鳢鱼有没有真心的相爱过400克
辅料：春林心如成老板有派头笋100克,淀粉(蚕那些年一起做过的邪恶的事情酱油20克,盐1克,[url=http://club.pchome.net/thread_8_91_6991660_1__.html]那些年一起做过的邪恶的事情[/url油20克,盐1克,小葱10克,味精3克,胡椒粉1克,白砂糖5克,香油10克,黄酒10克,猪油（炼制）50克,醋5克

春笋炒鱼的特色：
肉质肥嫩鲜美，食之清口芳香。

教您春笋炒鱼怎么做，如何做春笋炒鱼才好吃
1. 塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切去嘴和胸鳍，斩齐鱼尾，片成雌雄两片，带骨的一爿改刀斜切成两段；
2. 用精盐将鱼肉腌至有粘性时，以湿淀粉35克上浆拌匀；
3. 笋切成比鱼块略小的滚刀块；
4. 酱油、白糖、黄酒、味精、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调兑成碗芡；
5. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至三成热，倒入笋块约炸15 秒钟，捞出；
6. 待油温回升至五成热时，将鱼块落锅划散，笋复入锅中，至鱼炸熟一起倒入漏勺，沥去油；
7. 炒锅留底油25克，回置火上，投入葱段煸出香味，下鱼块和笋块；
8. 将调好的芡汁倒入锅内，颠翻炒锅，待芡汁包住鱼块，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。

春笋炒鱼的制作要诀：
1. 冬笋、鱼块用温油炸熟，不要用旺火或加热时间过长，保持鲜嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

小帖士-食物相克：

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