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标题: 笋尖海带老鸭汤 [打印本页]

作者: 添寶凹凸慢 时间: 2012-8-30 16:34
标题: 笋尖海带老鸭汤
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鸭肉是祛寒除湿温补之物，适合体热上火者，以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，笋呢，是我公园挖来的，没吃完就扔里面一起煲，没想到还特别的好吃。

原料：

老鸭半只。

配料：

海带、笋、老姜、香叶。

调料：

盐胡椒香油。

做法：

1、老鸭半只，我把皮给扒了，大晚上的够吓人哈。皮大家可以用来炸鸭油，但是我给扔了。鸭肉斩块，泡水十分钟。

2、冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

3、海带泡水去盐味

4、笋切片焯水后，泡半小时以上。

5、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

6、海带切块，和笋一起备用。

7、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

8、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

9、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

注：

鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。

老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。

香叶没有可以不放。

海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。

吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。

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