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标题: 安徽小吃-油煎毛豆腐 [打印本页]

作者: 金光闪闪大龙龙 时间: 2012-8-6 22:49
标题: 安徽小吃-油煎毛豆腐
调制方法担担面是群山著名的成都小吃。用面泡水粉擀制成面条，煮熟，力度舀上炒制的猪肉末而成有益健康酥香，咸鲜微辣，香气[url=http://www.fjcha.com/2012/0713/31937.html]饮料 [/url香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。：用平底锅油煎，待到两面发黄，香气溢出后涂上一层辣酱即成，味道鲜美至及。

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