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标题: 台湾小吃——万峦猪脚 [打印本页]

作者: 恬恬暖日晴风 时间: 2012-7-25 22:17
标题: 台湾小吃——万峦猪脚
原料/调料:
Ella结婚　　猪脚1只葱2支小沈阳原来这么丑姜片5片蒜头10绣花鞋瓣卤包10瓣酱油王牌匙油1大匙盐1小[url=http://bbs.gxsky.com/thread-10163799-1-1.html]小沈阳原来这么丑[/url 油1大匙盐1小匙米酒1大匙

　　制作流程:
　　将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。

　　猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并冲洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。

　　将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

　　烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。

　　烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。

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