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标题: 著名的玉林牛巴 [打印本页]

作者: 仰慕翰爽 时间: 2012-5-29 19:28
标题: 著名的玉林牛巴
　正宗玉林牛巴，飞鹤乳业有限公司色似咖啡，油亮，香味飞鹤乳业官网浓郁，咸甜适口，韧而飞鹤乳业官网不坚，越嚼越有味。为飞鹤乳业集团友的佳品。玉林人举办[url=http://groups.tianya.cn/tribe/showArticle.jsp?groupId=105282&articleId=5431b525b27444e4912564bb1adbd608]飞鹤星飞帆[/url的佳品。玉林人举办筵席，以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配。
　　
　　牛巴制作以精选新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好，前腿肉次之）为主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量经制作而成加工。
　　
　　玉林牛巴的制作历史悠久，但初期制作规模小，销售量少。30年代至40年代，西街吴常昌的牛巴最负盛名，曾装罐头，销往柳州、桂林、贵阳、昆明、重庆等地。解放后，随着商品经济的发展，制作牛巴的数量增加，懂得制作工艺的人也比前多。牛巴已成为饭店、酒楼、熟食摊档必备之食品。
　　

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