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标题: 鱼香肉丝 [打印本页]

作者: 居里小妹 时间: 2012-5-27 17:37
标题: 鱼香肉丝
【菜名】鱼香肉我们一起走过的日子丝 

【所属菜黄晓明系】川菜 

山楂树之恋背后花絮【特点】颜色红艳，那些年一起追过的女孩、辣四味兼备。姜、蒜[url=http://www.babytree.com/ask/detail/826453]职来职往[/url辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。

【原料】猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

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