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标题: 黄豆猪蹄汤--滋补可以如此简单 [打印本页]

作者: 前世世前 时间: 2012-5-24 04:07
标题: 黄豆猪蹄汤--滋补可以如此简单
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【材料】猪蹄200克干黄豆50克大葱1小段姜1块

【调料】黄酒1大匙盐适量白胡椒粉少许

【做法】

1.选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了；

2.猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水；

3.飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片；

4.干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干；

5.所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐；

6.选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。

【Tips】

有些人不太喜欢吃炖汤中的排骨或猪蹄，尤其是北方人，还是更喜欢浓油赤酱的。下面两种吃法就可以喝汤吃肉两不误了：

1.可以单把猪蹄再回下锅，放点老抽、生抽、盐、香料啥的小炖一会儿，就会颜色浓郁，香喷喷的了；

2.把猪蹄肉拆下来，成小块。用适量盐、生抽、香油、少许醋和辣椒油等作料一拌，就是一道可口的凉拌菜了。

就这么简单，却可以轻轻松松来滋补！如果喝不完放一宿的话，会发现汤结成了一层果冻状的东西--呃，珍贵的胶原蛋白呀！

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