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标题:
阳春面
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作者:
盐巴猪
时间:
2012-4-27 18:19
标题:
阳春面
阳春面历史悠久,
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距今已有几百年的历史
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了,是我国三大面条之
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一。一碗阳春面吃罢,
雅莹
觉油然而生。很长一段[url=http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=&tn=baiduimagedetail&word=%D1%C5%D3%A8&in=18003&cl=2&lm=-1&st=-1&pn=2&rn=1&di=58800531990&ln=1986&fr=&fm=result&fmq=1333958954609_R&ic=0&s=0&se=1&sme=0&tab=&width=&height=&face=0&is=&istype=2#pn2&-1&di58800531990&objURLhttp%3A%2F%2Fimage.new-more.com%2Frobot%2F20101214%2F20101214162351395.jpg&fromURLhttp%3A%2F%2Fpic.new-more.com%2F2010-12-14%2Fep-ya-ying-yao-dong-bang-yang-ol-mei-li-zhi-ye-14.html&W665&H1000&T7534&S102&TPjpg]EP雅莹[/url油然而生。很长一段日子,我开始迷恋这碗阳春面,一把鲜面条、一层碎碎的小葱葱花、白面白汤浮着绿色的点缀,想想就美,它美的素朴、诗意,带一点生活平常的香气。
阳春面的做法——
原料:鲜面条250克、紫皮洋葱2个。
调料:猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。
做法:洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用。锅中放油,油热放入洋葱,小火炸到酥香。炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐。煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。
补充说明:做阳春面最重要的就是炸葱油,最好用紫皮洋葱,炸出的葱油味道非常浓郁。做阳春面用猪油也是很关键的一点,用猪油才能确保葱油、面条的香味,不要担心猪油的热量,吃面时淋上小小一勺,味道相当浓郁了。
阳春面其实不只是一碗面,那简朴清淡的面条里,似乎挟裹着许多人生命里的写真与缩影,在清汤氤氲的热气飘逸中,多少往事尽在其中,朋友们赶快自己动手做一碗吧。
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